教師這個職業，在古代也是“官職”的一種，更是人類社會最古老的職業之一。
中國漢、唐兩代的太學都設有博士，博士就是后來的教授。到了清朝時期，在府一級任職的教師稱為“教授”，在縣一級任職的教師稱為“教諭”或“訓導”，而級別更低的教師，老百姓就分不清楚，又不知道怎么稱呼了，所以，就只能全部稱之為“教授”，以表尊敬。
以至于，“教授”這個官位，在老百姓的心中，他們的地位還是很高的，大家也都愛戴他們。實際上，他們的位置確實比地方的衙役、巡檢都要高。但是，這些教授們的生活并沒有那些衙役、巡檢過得好。那么，這是為何呢？原來，還是手里的權利不夠大。
典史、巡檢、衙役等人，都是地方的小官員，他們只做好地方的治理就行，權利并不大；但是，這個不大的權利，足以讓他們能夠獲得老百姓的賄賂，以彌補微薄的俸祿。而我們的教授，只是管理地方的官辦學校，他們是赴考生員名義上的老師，實際上，卻不是這樣的。
官辦學校平時并不上課，特別是臨近大考之時，那些赴考的秀才都是在家里面用功學習，在官辦學校只是簡單的自習。生員參加科舉考試的時候，在縣、府、院三級主持考試的人，分別是縣太爺、知府和學政主持。人們習慣將錄取他們的考官稱作老師，而不會將平時不怎么上課的學校老師當做自己的恩師。
所以，這些教授只是名義上的老師，并沒有得到考生們的認可。教授們對秀才都約束不了，更約束不到老百姓了。官辦學校通常跟孔廟在一起，平常也不會讓百姓進入。百姓對孔廟知之甚少，所以，就連同官辦學校一起忽略了，并不關心那些學校的情況。當時的教授，遠離百姓，自然沒有外快可以賺到。
他們唯一能夠撈到錢的機會只有三個：
第一個是為童生們做擔保，童子們參加童子考試需要有人做擔保，擔保人可以獲得一些銀子，而這些教授最適合作為擔保人。
第二個獲得外快的方式，就是童生們考試通過后，會給這些擔保人一些銀兩，這些銀兩也算是擔保人努力的回報，但是，童子們如果耍賴不給，教授們也是沒有辦法的。
第三個獲得外快的方式，就是得到祭祀的祭品，每年各地都要舉行對孔子等圣賢的祭祀活動，那些祭品都會留給教授們享用。
可能前兩項的便宜教授們不一定會占到，但是，最后一項他們肯定是可以得到的。
清政府官員的工資都是很低的，一個縣官每年的俸祿不會超過40兩銀子，那么，教授們的工資就更低了。這么少的工資，不管是教授還是官員，都是難以維持生活的。但是，縣官的生活卻過得很滋潤，原因就是：他們手里有權。
縣官日常審理民事糾紛，為朝廷征繳稅收，這些都是有利可圖的。比如：審理官司時接受賄賂而偏袒一方，收稅時候故意克扣部分錢糧中飽私囊，這些都是為自己謀利的方式。縣官們不僅自己的日子過得好，周邊的人也跟著過得不錯。
教授們就更可憐了，他們是獨自的官職系統，與百姓們沒有任何聯系，幾乎沒有油水可撈。教授們拿著一點死工資，完全沒有外快可賺，生活過得非常清貧，連吃一塊豆腐都算是改善伙食了，人們戲稱為“豆腐官”。這些豆腐官，如果想要沾點便宜，只能沾到孔夫子的光。
對于這種情況，正直的教授是沒有辦法的，只能等到祭祀孔子的日子，利用祭品好好飽餐一頓。而一些滑頭的教授，就知道怎么通過祭祀活動撈一些油水了。
因為，祭品是教授們負責購買的，祭品是不是符合要求沒有一個統一的標準，完全是教授說的算。隨和一些的教授，就不會去計較那些，不會跟商家討價還價。但是，滑頭一點的教授，就知道這里面的門路了，開始從祭品的選擇上撈取好處。
就比如：祭祀需要的豬頭，是由屠夫提供的，教授就可以通過故意為難屠夫的方式，來索取好處。教授肯定會對豬頭的大小進行挑選，一般屠夫供給的都不會符合他們的要求。沒有辦法，屠夫們只能通過賄賂一些銀兩，讓教授們趕緊把豬頭定下來。
這種情況只能通過塞錢來解決，因為，一味加大豬頭的重量，教授們一時吃不完，也會造成浪費。所以，教授們只接受銀兩，屠夫不給銀兩，他們是不會停止對祭品的挑剔的。當然，對于這種情況，屠夫們也是能夠理解，所以，一般都能夠讓教授獲得一些錢財。
教授是那時候的文官，一般都是比較好面子且舉止文雅的人。但是，這些都不能夠解決溫飽問題，該挨餓還是得挨餓，就是因為工資低，才逼得這些教授做出一些不符合身份的事情。
據“鳳凰網”
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